Таксан – рыбный  паштет. Его готовят из рыбы частиковых пород (сазан, толстолоб, амур). Берем свежую рыбу и очищаем от чешуи и внутренностей, снимаем филе, оставшийся скелет рыбы (мулгиктэ) с головой опускаем в кипящую воду. Варим ее до тех пор, пока мясо рыбы хорошо не отделится от костей. Затем убираем все кости, собираем жир и перекладываем все в другую посуду, желательно чугунную. Постоянно перемешивая, жарим до тех пор, пока масса не станет рассыпчатой, золотистого цвета. В готовый таксан можно добавить ягоду и сахар. Едят в холодном виде.