Дэрбитун приготавливается из юколы – нгалама (сушеная кета), предварительно вымоченной в воде. Затем ее обжаривают на огне и режут на тонкие пластинки. Перед употреблением ее заливают теплой водой и приправляют сушеной черемшой – вэсин.