​

Берется рыба частиковых пород, например, карась, очищаем его от чешуи, жабр и внутренностей, тоненько шинкуем и слегка присаливаем. Даем постоять 2 минуты, затем промываем в чистой воде и вывешиваем на улицу для того, чтобы рыба немного подвялилась. Если погода ветряная, рыба быстро подвялится и ее можно готовить уже на следующий день. Подавать с соленной черемшой.